Ludwig
eine Komposition aus Limette, Waldmeister und hausgemachtem Holundersirup, aufgespritzt mit trockenem Silvaner Sekt (Glas 0.1l) 8,50 €
Blanc de Noir Winzersekt vom Wilhelmshof aus Siebeldingen in der Pfalz (Glas 0.1l) 7,50 €
2010er Silvaner “S” von Karl Haidle aus Württemberg
Dieser Weisswein hat einen sehr duftig aromatischen Charakter,
ein ausgewogenes Säurespiel und bleibt füllig am Gaumen.
0.25 / 9,70 €
0.75 / 29,00 €
Die Festtagssuppe mit Flädle und Milzschnitte in der Tafelspitzbrühe
Der Allgäuer Landschweinrücken mit Braugerstenkruste, auf Spargel-Lauchgemüse,
dazu gebratene Champignons und Kartoffelkrapfen
Die Bayrisch Krem von der Tahiti Vanille mit Himbeerragout und Vanilleeis 35,90 €
Der kalt geräucherte Marlin mit Spargelsalat, Ölrauke und Meerrettichschmand
Das Ei vom Freilandhuhn auf Sahnebandnudeln mit gehobeltem Trüffelkäse
Der Kalbsrücken auf jungem Marktgemüse, dazu gebratene Pilze und Kartoffelroulade
Die Quarknockerl mit Butterbrösel, Erdbeer-Rhabarberragout und Erdbeereis
Wir servieren dazu einen Aperitif, 3 Gläser Wein, die den Geschmack der Gerichte ergänzen und beschließen das Menü mit einem Digestif, Espresso oder Cappuccino.
Alles Inklusive 4 Gängen
oder als 3 Gang-Menü ohne Zwischengang 85,00 €
75,00 €
Menübestellungen nehmen wir bis 20.30 Uhr entgegen.
Der Knoblauch auf dem Baguette (3 Stück) 3,60 €
Der luftgetrocknete Allgäuer Schinken eine Portion auf der Berkel Aufschneidemaschine von 1962 hauchdünn aufgeschnitten, damit er sein volles Aroma entwickeln kann 8,90 €
Die Ölrauke in Balsamicodressing mit Tomatenconfit 9,90 €
Der Salatteller mit French-Dressing und Sonnenblumenkerne, Kresse und gerösteten Browürfeln 8,90 €
Das Jakobsmuschelcarpaccio und das Tatare vom Räucherlachs mit Kräutersalat und Karotten Brioche 16.50 €
Die Sülze vom Kalbstafelspitz und das gebackene Kalbsbäckle auf grünem Spargelsalat mit Radischen-Linsenvinaigrette 15,90€
Der kalt geräucherte Marlin mit Spargelsalat, Ölrauke und Meerrettichschmand 16,00€
Die Flädle in der Tafelspitzbrühe mit Schnittlauch 5,90 €
Die Kartoffelsuppe nach Omas Rezept mit Speck, Majoran und Brotwürfel 7,00 €
Die Spargelkremsuppe mit Sahnehaube und Brotwürfel 7,60 €
Die Tomatenkremsuppe mit Gin, Basilikum und Brotwürfel 7,80 €
Das Kalbslüngerl mit Weinessig verfeinert; dazu gebratene Schwarzbrottaler 9,90
Der gebratene Kabeljau und die Blutwurst auf Bärlauch-Kartoffelstampf mit grünem Spargel, Weißweinschaum und Kartoffelstroh 15,00 €
Das Limonensorbet mit kalt gepresstem Olivenöl auf Sauerrahm und bengalischem Pfeffer 6,80 €
Die Pilzmaultaschen auf Petersiliensoße, Marktgemüse und gehobeltem Allgäuer Hartkäse 17,50 €
Das Sellerieschnitzel im Nussmantel auf Rahmkartoffeln mit Vanilletomaten 17,20 €
Die Perlhuhnbrust auf Pinienkernjus mit Lauch-Karottengemüse und neuen Kartoffeln 25,00 €
Das gebratene Zanderfilet auf jungem Frühlingsgemüse,Weissweinschaum und Bandnudeln auf Bärlauchsoße 26,90 €
Das Rehnüsschen von der Rehkeule auf Wacholderrahmsoße mit Rahmpilzen und Brokkoli, dazu Butterspätzle 24,50 €
Das Wildschweinfilet auf Wirsinggemüse, gebratenen Pilzen und Kartoffelkrapfen 28,00 €
Das Lammfilet mit Kräuterkruste auf Kohlrabi-Spinatgemüse, Rosmarinjus und Rahmkartoffeln 31,00 €
Die Putenbrust als Geschnetzeltes mit Champignons, Tomatenrahmsoße, Basilikum dazu Orecchiettenudeln und kleinem Gemüse 19,80 €
Die Schweinenierle vom Grill in Schlossanger-“Sempf“-Soße mit Marktgemüse und gebratenen Kartoffeln 22,80 €
Der Allgäuer Landschweinrücken mit Braugerstenkruste,
auf Spargel-Lauchgemüse, dazu gebratene Champignons und Kartoffelkrapfen 20,50 €
Die Kalbsleber auf Apfelmousseline mit Pinienkernsoße, Röstzwiebeln und Kartoffelpüree 23,50 €
Der Kalbstafelspitz auf Wurzelgemüse mit Meerrettich-Schnittlauchsoße und neuen Kartoffeln 23,00 €
Das Wiener Schnitzel von der Kalbsoberschale, in Butter gebraten, mit Bratkartoffeln und kalt gerührten Preiselbeeren 22,50 €
Das Rumpsteak mit Thymiankruste auf jungem Lauchgemüse, dazu Rahmkartoffeln 28,50 €
Das Rumpsteak vom Grill auf grobem Pfeffer mit Kräuterbutter dazu gebratenes Marktgemüse oder ein großer Salatteller 23,50 €
Das Rinderfilet vom Freiland-Black-Angus-Rind, mit Pinienkernkruste und Rotweinsoße, dazu Kohlrabigemüse und Kartoffeltaler 31,00 €
Jeden Abend steht eine ausgesuchte, perfekt gereifte Komposition aus dem
Pfrontener Käsladen zur Auswahl bereit.
Der Pfrontener Rohmilchkäse eine Auswahl vom Stein mit verschiedenen Senf-, Kräuter-, und Fruchtsoßen 9,90 €
Der besondere Genuss zum Käse *Der Portwein vom Granatapfel 5 cl 6,90 €
Die Bayrisch Krem von der Tahiti Vanille mit Himbeerragout und Vanilleeis 11,90 €
Die Quarknockerl mit Butterbrösel auf Erdbeer-Rhabarberragout und Erdbeereis 12,00 €
Die Apfeltarte von der Rubinette auf Sauerrahmsoße mit Erdbeer-Rhabarber-Sorbet 12,20 €
Das weiße Schokoladenmousse mit Kirschragout, feinem Schokoladenkuchen und Schokoladensplittereis 13,00 €
Der Geeiste Espresso mit feinen Pralinen 8,90 €
Die Riesenkugel Eis mit Mandelhippe Fragen Sie doch bitte unseren Service nach der Auswahlmöglichkeit 3,90 €
In der Öffentlichkeit stehen, TV Auftritte, Interviews, Pressereisen usw. sind nicht ihr Ding, trotzdem nimmt sie hin und wieder, dankbar solche Wertschätzungen an. Ansonsten sieht Barbara Schlachter Ebert Ihren Platz aber am eigenen Herd um für ihre Gäste zu kochen.
Genießen Sie die ausgefeilte Küche der Schlossanger Alp, denn nur wenn ein Zahnrad in das andere greift, jeder seinen Teil zum Ganzen beiträgt, einer Aufsicht hat und den Überblick behält, kommt etwas Perfektes mit geschmacklicher Harmonie auf die Teller unserer Gäste.
Gastlichkeit spüren und liebevollen Menschen begegnen, Tischkultur genießen, ein wenig Luxusgefühl in sich aufnehmen und sich rundum wohl zu fühlen. Dies sind die Parameter welche unsere Restaurant-Atmosphäre prägen.