Die Köchin
Barbara Schlachter-Ebert
Heimatverbundenheit, Liebe zu ihrem Handwerk und das Talent, Begeisterung mit Genuss zu verbinden, sind drei Charakteristika für Barbara Schlachter-Ebert und ihren Kochstil.
Die schnörkellose Art, wie sie Geschmack auf den Punkt bringt, ist wahrscheinlich mit ein Grund, weshalb der Schlossanger jedes Jahr als eines der besten 300 Restaurants in Deutschland bewertet wird.
Dazu kommen Erwähnungen in allen bekannten Restaurantführern wie Michelin, Gault Millau, Varta, Aral oder Gusto.
Und als verdientes Mitglied der Jeunes Restaurateurs d’Europe – Deutschland ist sie auch nach wie vor aktiv.
Kochkurs
Mit Barbara Schlachter-Ebert in der Küche zu stehen macht richtig Laune. Wie sie auf natürliche Art, Wissen und Erfahrung vermittelt und gleichzeitig nette Menschen zusammen bringt die richtig Spaß haben, ist schon beeindruckend.
zum KochkursImpressionen
Barbaras Kochbücher
Eisblüten
ISBN: 978-3-86528-625-3
Barbara Schlachter-Ebert, die Küchenchefin auf der Schlossanger Alp vor den Toren Pfrontens kennt das Allgäu in all seinen Facetten. Gäste ihres Hauses schätzen vor allen Dingen ihr Gespür dafür, das Leben auf der Alp zu jeder Jahreszeit zu einem Erlebnis zu machen.
In Ihrem ersten von drei Bänden „Meine drei Allgäuer Jahreszeiten” stellt sie die lange Zeit zwischen Dezember und Mai vor, in der Eis, Schnee und erste Blüten nicht nur die Küche der leidenschaftlichen Spitzenköchin prägen, sondern auch die 25 jahreszeitlichen Rezepte.
Weil dies auch die stille Zeit ist, in der man sich der eigenen Ursprünge und der Familie besinnt, schaut der Band 1 auch zurück auf die Ursprünge der Schlossanger Alp.
Online bestellen bestellenSommerfrische
ISBN: 978-3-86528-625-3
„Wenn das Weiss im Mai weggetaut ist, bricht in ihrer ganzen Fülle plötzlich die Sommerfrische los.”
In dieser Zeit lässt sich die Schönheit der Allgäuer Berge auf Schusters Rappen entdecken. Auf der Schlossanger Alp genießt man nach den Ausflügen eine leichte Sommerküche, von der Spitzenköchin Barbara Schlachter-Ebert in diesem Buch 25 Rezepte vorgestellt - versehen mit vielen Tipps.
In „Sommerfrische - Meine drei Allgäuer Jahreszeiten” erfahren wir außerdem mehr über den Werdegang der gebürtigen Allgäuerin zu einer der besten Köchinnen Deutschlands.
Online bestellen bestellenHerbstzeitlose
ISBN: 978-3-86528-625-3
Der Herbst erntet bunte Blätter im pilzduftenden Wald und sät Herbstzeitlose auf die Wiesen. Herbst. Zeit. Loslassen.
Auf der Schlossanger Alp schwelgt man in der Fülle der Natur, ob in der Küche, im Weinkeller oder auf stillen Pfaden bei der Ernte von Kräutern und Holunderbeeren.
Die Kochbuch-Trilogie „Meine drei Allgäuer Jahreszeiten” findet im Band Herbstzeitlose Ihre Vollendung. In dieser dritten Jahreszeit von September bis Dezember genießen wir mit Barbara Schlachter-Ebert ihre herbstliche Küche mit 25 jahreszeitlichen Rezepten, betrachten das Leben hinter den Kulissen der Alp und schauen gemeinsam mit den Menschen ein Stück nach vorne in die Zukunft des Schlossangers.
Online bestellen bestellenQuerverweise
Speisekarte
der Blick in die Speisekarte
Vom Allgäuer Landschweinrücken zum Jakobsmuschelcarpaccio oder von der kultigen Tomatensuppe zur Fasanenbrust unter der Nusskruste. Lassen Sie sich animieren und spüren Sie die Lust auf die feine Landhausküche von Barbara Schlachter-Ebert.
Die Küche der Alp
Liebe geht durch den Magen
Nur wenn ein Zahnrad in das andere greift, jeder seinen Teil zum Ganzen beiträgt, einer die Aufsicht hat und den Überblick behält, kommt handwerklich Perfektes und geschackliche Harmonie auf die Teller unserer Gäste.
Das Restaurant
Liebe geht durch den Magen
Gastlichkeit spüren und liebevollen Menschen begegnen, die sich als wahre Gastgeber dezent hervortun. Tischkultur genießen, ein wenig Luxusgefühl in sich aufnehmen und sich rundherum supe wohl zu fühlen. Dies sind die Parameter welche unsere Restaurant-Atmosphäre prägen.
